#страшно_красивый_рецепт
Булочки-тыковки
Ингредиенты:
14 г (2 пакетика) активных сухих дрожжей
1 ч. л. белого сахара
1/4 ст. теплой воды
3/4 ст. цельного молока (кипяченого)
1 ст. консервированного пюре из тыквы
1/3 чашки светло-коричневого сахара
1/3 ст. белого сахара
6 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
1 ч. л. соли
5 ст. муки
15-20 половинок ореха пекан, нарезанных на 3 вертикальные секции (или четвертинки грецкого ореха, или кешью)
1/4 ст. растопленного сливочного масла (по желанию)
Приготовление:
Для приготовления булочек-тыковок подойдет любое дрожжевое тесто. Можно купить готовое тесто в магазине, приготовить его по своему рецепту или воспользоваться этим рецептом.
Разогреть духовку до 175 градусов.
Залить горячее молоко в миску, добавить к нему сливочное масло и перемешать так, чтобы масло расплавилось.
Добавить сахар, пюре из тыквы, соль и перемешать.
Смешать дрожжи с теплой водой и чайной ложкой сахара в небольшой посуде. Когда смесь станет пенистой, добавить ее в смесь с тыквой.
Добавить яйцо и все хорошо перемешать.
Постепенно добавлять муку.
Смешивать тесто деревянной ложкой, пока смесь не получится однородной. Тесто получится липким (можно замесить тесто миксером или в кухонном комбайне, взбивая его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к чашке).
Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой и продолжать замешивать его руками 1 минуту.
Сформировать из получившегося теста шар, положить его в миску смазанную маслом и накрыть ее тканью или крышкой.
Миску с тестом поставить в теплое место, чтобы оно удвоилось в объеме (приблизительно на 1 час).
Немного примять тесто и разрезать его пополам.
Раскатать в колбаску каждую половину и разделить их примерно на 15 кусочков (можно сделать больше кусочков, если вам нравятся булочки поменьше).
Сформировать шар из каждого кусочка теста.
Приплюснуть все шарики из теста.
Используя нож, надрезать края шариков так, чтобы получилось по 8 сегментов (словно цветок).
Мизинцем или палочкой нажать на середину булочки так, чтобы в ней получилось небольшое углубление (ямка).
Уложить булочки-тыковки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Пусть сдоба постоит и увеличится в объеме (примерно 45 минут).
Если ямка в центре булочки исчезнет, то надо сделать ее снова.
Смазать булочки яйцом, используя кондитерскую кисточку.
Выпекать в духовке 9-12 минут, пока булочки не покроются золотистой корочкой.
Готовые булочки смазать растопленным сливочным маслом или медом, разбавленным водой, чтобы придать им красивый глянцевый блеск.
И последний штрих – вставить кусочки ореха, которые будут имитировать стебли тыквы, в центр каждой булочки.
